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sabato 29 dicembre 2012

Muffins alle Bacche di Goji

Nei giorni scorsi ho voluto provare ad utilizzare le Bacche di Goji, antiossidanti naturali per eccellenza di cui ho parlato in un recentissimo post , per realizzare dei Muffins ideali per la colazione di tutta la famiglia.
Ne sono rimasta molto contenta... sono usciti molto morbidi ma sopratutto buonissimi. Eccoli qui


Questa gli ingredienti con cui ho ottenuto circa 20 Muffins

  • 2 uova intere piuttosto grandi
  • 100gr di olio di semi
  • un pizzico di sale
  • una bustina di vanillina
  • 2 cucchiaini rasi di bicarbonato
  • un cucchiaino di lievito per dolci
  • 350gr di zucchero
  • 250gr di farina
  • 350gr di latte
  • 80gr di bacche di Goji

Per prima cosa mettere in ammollo le Bacche di Goji nel latte preferibilmente tiepido per una decina di minuti
Nel frattempo, in una terrina, sbattere con una frusta elettrica uova, olio di semi, sale, vanillina, bicarbonato e lievito nelle dosi indicate qui sopra.
Quando il composto sarà divenuto abbastanza spumoso aggiungere poco alla volta il latte, lo zucchero e la farina (precedentemente setacciata) sempre utilizzando lo sbattitore. Il composto dovrà risultare molto morbido (quasi liquido) e senza grumi. A questo punto strizzare delicatamente le Bacche ed aggiungerle al composto mescolando con un cucchiaio
Preriscaldare il forno statico a 180° e distribuire il composto negli appositi stampi precedentemente imburrati ed infarinati. Fare cuocere per circa 20 minuti finchè la superficie sarà ben dorata, togliere dal forno, far raffreddare e sformare i Muffins. Servire spolverizzandoli con zucchero a velo

Ho provato una variazione su una piccola parte di composto aggiungendo al tutto mezza tazzina di caffè di Amaretto di Saronno e circa 50gr di cioccolato in polvere non zuccherato e sono venuti buonissimi. Non indicati ovviamente per i bambini (basta comunque togliere il liquore) ma perfetti per una serata in compagnia di amici

Ringrazio ancora Goji-shop Lindenberg per avermi fatto scoprire questo ottimo frutto ricco di sostanze fondamentali per il benessere dell'organismo di tutta la famiglia


Per maggiori informazioni sulle Bacche di Goji e sulla loro reperibilità, rimando qui

1 commento:

  1. non conosco le proprietà delle Bacche di Goji vado subito a documentarmi ti va di seguirmi http://piacevolitentazioni.blogspot.it/ http://lemieelevostrepassioni.blogspot.it/

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